Ob in einem voll besetzten Restaurant oder während einer intensiven Schulung: Stehende Luft macht träge, begünstigt die Ausbreitung von Krankheitserregern und sorgt im Schlimmsten Fall für unangenehme Gerüche. Doch während im Gastgewerbe Fettdämpfe und eine hohe Abwärme bewältigt werden müssen, steht in Bildungsräumen der kontinuierliche Austausch von CO² im Vordergrund. Beide Einsatzorte stellen völlig unterschiedliche Anforderungen an die heutige Lüftungstechnik.
Die Anforderungen im direkten Vergleich
| Kriterium | Gastronomie (Gastraum & Küche) | Schulungs- & Seminarräume |
| Hauptfokus | Geruchs-, Fett- & Wärmeabfuhr | CO²-Reduktion & Sauerstoffzufuhr |
| Volumenstrom | Sehr hoch (Küchenabhängig) | Hoch (ca. 30–40m³/h pro Person) |
| Schallschutz | Moderat (Hintergrundgeräusche) | Extrem hoch (Konzentrationsanforderung) |
| Besonderheit | Strikte Hygiene- und Brandschutzauflagen | Stark schwankende Belegungszahlen |
Lüftung in der Gastronomie: Fett, Feuchte und Wärme im Griff
In der Gastronomie müssen Gasträume und Küchenbereiche getrennt betrachtet und steuerungstechnisch aufeinander abgestimmt werden.
- Druckverhältnisse gezielt nutzen: In der Küche muss ein Unterdruck herrschen. Dies verhindert, dass Fett- und Essengerüche in den Speiseraum strömen.
- Normen einhalten: Lüftungssysteme für gewerbliche Küchen müssen zwingend nach DIN 18869 (Einrichtungen zur Entlüftung von Gewerbeküchen) und DIN EN 16282 ausgelegt sein.
- Abluftreinigung & Brandschutz: Fettabscheider und regelmäßige Reinigung sind Pflicht, da Fettablagerungen in den Kanälen eine massive Brandgefahr darstellen.
Lüftung in Schulungsräumen: Konzentration durch CO²-Steuerung
In Schulungsräumen steigt der CO²-Gehalt durch die Ausatmung der Anwesenden schnell an. Überschreitet dieser den Wert von 1.000 ppm (Parts per Million), sinken Merkfähigkeit und Konzentration spürbar ab.
- Bedarfsgerechte Steuerung: Der Einsatz von CO²-Sensoren ermöglicht eine automatische Regelung der Zuluftmenge je nach Personenanzahl.
- Zugfreiheit und Akustik: Großflächige Quelllüftungen führen Frischluft ohne spürbaren Luftzug zu und arbeiten leise genug für eine störungsfreie Lernatmosphäre.
- Wärmerückgewinnung nutzen: Moderne Lüftungsanlagen sparen Heizenergie, indem sie der Abluft die Wärme entziehen und die frische Zuluft vorwärmen.
Produktempfehlungen aus dem Lueftungs.net-Sortiment
Für die Sanierung oder den gezielten Nachrüstaufwand bieten dezentrale Lüftungsgeräte eine flexible und kosteneffiziente Lösung. Sie benötigen kein aufwendiges Rohrnetz und lassen sich direkt in die Außenwand integrieren. Im Sortiment von Lueftungs.net finden Sie passende Systeme namhafter Hersteller:
1. Für Schulungs-, Seminar-, Tagungs und Aufenthaltsräume
- Meltem (z. B. M-WRG-Serie): Einzelraumlüftungsgeräte von Meltem eignen sich ideal für kleine Seminar- oder Schulungsräume. Sie arbeiten im Permanentbetrieb mit integrierter Wärmerückgewinnung und sorgen für eine kontinuierliche Sauerstoffzufuhr, ohne den Unterricht durch hohe Schallpegel zu stören.
- Maico & Zehnder (Kompaktgeräte mit CO²-Steuerung): Mithilfe von optional erhältlichen CO²- und Feuchte-Fühlern passen diese Geräte ihre Lüftungsleistung vollautomatisch an die Belegung im Raum an. Das garantiert maximale Energieeffizienz und stets optimale Luftqualität während langer Vorträge. Hier sind Luftleistungen bis zu 7.500 m³ möglich.
2. Für Gastronomie-Aufenthaltsräume & Nebenräume
Wichtiger Hinweis zur Gastronomie-Küche: In gewerblichen Küchen müssen aufgrund der Fett- und Brandlasten stets spezialisierte Abluftanlagen mit Fettausscheidern und Brandschutzvorrichtungen installiert werden.
Lüftungskonzepte für Gastronomie und Schulungsräume
Ein durchdachtes Lüftungskonzept ist kein Luxus, sondern die Basis für Wohlbefinden, Sicherheit und Energieeffizienz. Während in Küchen robustere Systeme mit speziellem Fettausscheidungs- und Brandschutz erforderlich sind, punkten Schulungsräume mit leisen, sensorgesteuerten Anlagen.